心とカラダ喜ぶ 新しいお菓子のカタチ
心とカラダ喜ぶ 新しいお菓子のカタチ Guilt Free ギルトフリーとは、「罪悪感を感じない」と言うこと。プルシックは、「もっと美味しく！もっとナチュラルに！」をテーマに、罪悪感のない、美味しくてヘルシーなスイーツづ…
さわやかなシフォンが 焼きあがりました。
1993年 パステルなめらかプリンを開発 売れるまでに約5年の歳月を要しました 2000年以降 爆発的な大ヒットになり 日本中のプリンがやわらかくなりました 開発のきっかけは どこにもない感動ある美味しいプリンをつくりた…
もっとナチュラルで体にも美味しいスイーツを
創業時から所プリン、所プリンレトロ、サブレは完全無添加ですが、 美味しいだけではなく、もっとナチュラルで体にも美味しいスイーツを追求したい！ そんな思いから、完全無添加・グルテンフリーのフィナンシェが完成しました。 自分…
【第十七弾】季節感、素材力… 極上の抹茶ロールケーキ
すべては、素晴らしい抹茶との出会いが始まりでした。 南山園の最高級抹茶「花」。 茶畑で栽培者の方からお茶に対する思いをお聞きし、 石うすで丁寧にゆっくりと仕上げられ、抹茶になるまでのすべての工程を確認。 温…
【第十六弾】人との出会い、食材との出会いは宝物。その思いを作品に託して…。
昨年、野菜ソムリエの近藤さんに出会いました。 野菜やフルーツの話に花が咲き、お勧めのフルーツがあれば是非紹介して頂きたいとお願いし別れました。 それから半年後、突然近藤さんの友人の野菜ソムリエ朝岡さんがプ…
【第十五弾】3年目も変わらない プルシックであるために
店名の由来であるシンプル＆ベーシックがテーマです。 世界中を回り、自らの五感で選び抜いた食材を使用しています。 美味しさと鮮度をとことん追求しています。 旬感（旬と季節感）を大切にしています。 すべての商品…
【第十四弾】クリスマスの約束
プルシック２回目のクリスマスに、ある男の子からもらった手紙です。 クリスマスはすべての人に訪れる、一年に一回の大切なイベントです。 誕生日はたった一人の記念日かも知れませんが、 その人にとっては一年に一回の大切なイベント…
【第十三弾】おかげさまで３周年を迎えました。
コンセプトは、店名の由来でもある「シンプル＆ベーシック」。 世界中を回り、自分自身の五感で選び抜いた食材のみを使用し、とことん製法と鮮度にこだわり、 決して流行を追いかけるのではなく、納得のいくお菓子づくり…
【第十ニ弾】感動のテクスチャー（味と食感）！ なめらかなジュレと なめらかなプリンのマリアージュ！
１９９３年 初めて洋菓子業界になめらかプリンが登場しました。 その後なめらかプリンは大ヒットし、日本中のプリンがやわらかくなりました。 一昨年 日本中のプリンをやわらかくしたパティシエ自ら硬いプリンを発売。 そして今、な…
【第十一弾】特別な日に贈る TOKOROシフォンシャンティイ
信じられない程、しっとりふわふわ「所シフォン」。 たっぷりのオリジナルブレンド純粋生クリームで、 シンプルにステキにデコレーションしました。 気の合う仲間とのティータイムに、大切な方へのプレゼントとして、 …
【第十弾】シンプル＆ベーシックへの挑戦！
軽さを失わず、もっとしっとりとしたシフォンを作りたい！ 生クリームがなくても、しっとりと美味しく召し上がって頂けるシフォンが作りたい！ そんな思いから試行錯誤の末、完成したのが所シフォンです。 今日まで永く愛され続け、見…
【第九弾】クリームのいらないTOKOROシフォン
シフォンケーキの最大の特徴は、ふんわりとした軽い食感です。 しかしパサつくと言う欠点もあり、みずみずしい生クリームで補ってきました。 軽さを失わず、もっとしっとりとしたシフォンを作りたい！それが挑戦の始まり…
【第八弾】商品に魂が入ると作品になる
ゆっくりと時間をかけきめ細かく泡立て、丁寧にじっくり焼き上げ、 しっとりもっちり仕上げた「ロール生地」。 南仏コロブリエール村の絶品マロンペーストに、 乳脂肪４５％と乳脂肪３５％の生クリームを黄金比率にブレ…
【第七弾】禁断の硬いプリンに迫る
「なめらかプリン」を更に進化させ、ナチュラルで体にも心にも優しい味に仕上げ、究極のなめらかさを実現した「所プリン」。 そして、なめらかプリンがこの世に生まれる前の懐かしくて硬いプリンを所流にアレンジし、 懐かしい中にも斬…
【第六弾】プルシックは、自信を持ってすべてをお見せします。
柔らかな陽射しがさし込む、プルシックのアトリエ（厨房）は、店外からも店舗内からも丸見えです。 使用する食材はもちろん、スタッフの動きや設備、道具、製造工程など、とにかくすべてをオープンにしています。 お客様にお見せできな…
【第五弾】引き継がれていく パティシエのプリンにかける熱い思い
「パステルなめらかプリン」は、私が33歳、 「スイーツマジックプレミアムバニラ」は、48歳のときの作品です。 本当に多くの方と出会い、沢山のことを学ばせて頂きました。 この二つのプリンの存在がなければ、今の私はなかったと…
【第四弾】「お菓子作り」は、良い素材との出会いから始まる
パティシエの仕事は、まず良い素材を見つけることから始まると言っても過言ではありません。 お菓子作りにこだわるということは、素材が持つ美味しさにこだわることだと思います。 いかに素材の鮮度を守るか！いかに手を加えないか！ …
【第三弾】美味しさへの こだわり『なぜボトルなのか？』
「やさしい味と香りを閉じ込める」 大自然が生み出した本来の素材は、味も香りも本当にやさしく、 そしてそのやさしい味と香りこそが、心にも体にもやさしい美味しさなのです。 そんな大自然が育んだやさしい味と香りを、大切にボトル…
【第二弾】『商品の種類が少ない』シェフが語る想いとは…
ひとつがすべてなのです。 一人ひとりのお客様を大切にすると言うことは、ひとつひとつのお菓子づくりに真剣に向き合うことだと思います。 毎日どんなに沢山のお菓子を作ったとしても、お召し上がりいただくお客様にとっ…
【第一弾】プルシックの誕生に迫る 「お菓子づくりは笑顔づくり」
閑静な住宅街に佇む、小さなお菓子屋さん「プルシック」は、私のパティシエ人生28年間の集大成です。 大ヒット商品「パステルなめらかプリン」など数多くのスイーツのレシピ開発を手がけてきましたが、 直接お客様と触…