1 全品グルテンフリーです。
　シフォンケーキ、ロールケーキには、本葛粉と米粉を使用しています。
2 全てのお砂糖をミネラル豊富な「喜界島粗糖」に変更しました。
3 勿論、ベーキングパウダーや重曹など一切使用していません。
4 バニラは、マダガスカル産とタヒチ産の天然バニラビーンズのみを全品に使用しています。
5 ハチミツは、国産のアカシアのみを使用しています。
6 その他全ての食材は、シェフ自らの五感で厳選したものを使用しています。